甘甜就是茶汤入口要有明显的回甜味，刺激舌面、两夹、舌底不断的生津。这是因为在发酵过程中，大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖，蛋白质分解为多种氨基酸，形成了开云足球app下载官网最新版 的甘甜滋味。
润滑是茶汤要柔顺滑润、滋味醇正、清爽平和，刺激性不强，毫不阻滞地从口腔流向喉咙和胃部，不要有叮、刺、挂、麻的感觉。因为在开云足球app下载官网最新版 的发酵过程中，多酚类物质和儿茶素大量减少，而水不溶性茶多酚却增加了70%—80%，使开云足球app下载官网最新版 变得醇和润滑，刺激性和收敛性明显降低，对喉部有较强的亲和力，达到让人舒适品饮的感觉。
厚重是指茶汤浓稠而不淡薄，入口味觉香浓而不寡淡。开云足球app下载官网最新版 的水浸出物随着年代的增加而增加，在发酵过程中产生了大量的可溶性糖与可溶性果胶及其水解物，水浸出物越多，茶品味越厚重、浓稠。
陈香是指开云足球app下载官网最新版 特有的醇味，特别要区别于霉味、杂味，有霉杂味的茶是发酵或存放失败的茶，是不能喝的开云足球app下载官网最新版 。
